|
|
Varkensfilet Met Tijm-honingmarinade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 stukken varkensfilet (a ca 500 gr), 2 el vloeibare honing, 2 el grove mosterd, 1 teentje knoflook geperst, rasp van 1 sinaasappel, 1 el tijm, 50 gr boter, 100 ml vleesfond, 100 ml witte wijn.
Voorbereiding:
In schaal honing losroeren met moster, knoflook sinaasappelrasp en tijm. Vlees droogdeppen met keukenpapier, met marinade inwrijven en bestrooien met peper. Schaal afdekken met aluminiumfolie en tot gebruik in koelkast zetten. (ongeveer een halve dag laten marineren).
Bereidingswijze:
Vlees in minstens 30 minuten op kamertemperatuur laten komen. Boter in pan laten smelten en stukken vlees rondom dichtschroeien. Vlees in ongeveer 35 minuten op matig vuur gaar braden. Af en toe keren. Vlees in aluminiumfolie verpakken en 10 minuten laten rusten. Ondertussen de braadpan op laag vuur houden en vleesfond en wijn bij bakvet schenken. Aanbaksels goed losroeren en jus tot de helft inkoken. Vlees in dunne plakken snijden en op warme schaal leggen. Jus in kom apart serveren.
|
|
|